العودة   منتديات أصول > أصول الأسرة > أصول المطبخ
 
 

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
 
قديم 07-02-2009, 08:16 AM   #1 (permalink)
أصـ(قلب)ــول

اوسمتي

 
الصورة الرمزية paradis
 
تاريخ التسجيل: Jul 2004
المشاركات: 1,939
وحيدة
معدل تقييم المستوى: 13
paradis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of light
افتراضي اشكال خياليه بتقديم الشوكولا



لابد من الاهتمام بتقديم الاطباق بطريقة مرتبة
وهنا سنذكر بعض طرق التجميل بالشوكولاتة
الصوص
لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
بوضعه مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم ..





ضيقي شوي فتحة الكيس و أستخدميه
في عمل تشكيل خطوط مموجه





أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا
بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه



في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدميه


كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا




اليكم مقترحات ...

صبي قليل من الشوكولا الذائب على ورق زبدة غطيها بورقة أخرى
أفرديها قليلا حتى سمك 1/8 أنش تقريبا دعيها تجمد قليلا أستخدمي
قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و أقطعيها و برديها في الثلاجة







أرسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها
ثم أستخدميها لتجميل الكيك



العيدان
أدهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف
بعرض 2أنش وعملي عدة طبقات قوق بعض غطيه بالبستيك
ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى



أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة
اللفائف
خذي قالب شوكولا دعيه في مكان حار مثل أعلى الثلاجة
أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا
إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا
على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات
أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة عيدان خشب



و برديها في الثلاجة


المبشورة
أتبعي نفس خطات لفائف الشوكولا لكن أستخدمي



هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل ) ...



أنآ مع هالكيكــه خقــيت

ورق الشجر
باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا
( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير
و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة
حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها
في الثلاجة حتى الأستخدام..



ملاحظة بالنسبة لورق الشجر ادهني ظهر الورقه الخارجي
حتى يمكنك فصلها بسهوله ...

القوالب
لعمل قالب كبير أتبعي ما يلي :
- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائب
- أقلبي الإناء إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير
- بريديها حتى تجمد
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام
- استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم











ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..
ذوب الشوكولا ..
- بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
- برديها ..
- أزيلي قالب الورق برفق ..
- الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة









ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقاً وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..

التغليف
ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ما تريدين تغليفة
ضعية على ورق الزبدة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين
على ألذ حلوى بالشوكولا






كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب
عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض
عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة

أو مع الفواكة مثل التفاح او الفراولة او ما اي نوع من الفواكه
















أجمل شوكولاته لاغلى اخوان واخوات بااصول
__________________

بحبك يالبنان
paradis غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
 
 
 
قديم 07-02-2009, 08:16 AM   #2 (permalink)
أصــــول
 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 1,687
رايق
معدل تقييم المستوى: 10
osowl.cOm is a glorious beacon of lightosowl.cOm is a glorious beacon of lightosowl.cOm is a glorious beacon of lightosowl.cOm is a glorious beacon of lightosowl.cOm is a glorious beacon of lightosowl.cOm is a glorious beacon of light
افتراضي

شكرا لهذا الموضوع الرائع ومن رائع لأروع إن شاء الله
__________________
عالم من الإبداع osowl.com
الأقوي والأفضل Aldwlya.com
Servers Administration
Security & Devlopement

osowl.cOm غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
 
 
 
قديم 07-03-2009, 12:35 AM   #3 (permalink)
قـــلــم متــألـــق

اوسمتي

 
الصورة الرمزية ريتاج
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: مصر
المشاركات: 1,370
رايق
معدل تقييم المستوى: 8
ريتاج is a glorious beacon of lightريتاج is a glorious beacon of lightريتاج is a glorious beacon of lightريتاج is a glorious beacon of lightريتاج is a glorious beacon of lightريتاج is a glorious beacon of light
افتراضي مشاركة: اشكال خياليه بتقديم الشوكولا

ما شاء الله يسلمو الايادي يا قمر

كتير حلوين بجد جوعتيني


انا بموت في الشيكولالالالالالالالالا
__________________




( ريتاج )
ريتاج غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
 
 
 
قديم 07-03-2009, 08:00 AM   #4 (permalink)
أصـ(قلب)ــول

اوسمتي

 
الصورة الرمزية paradis
 
تاريخ التسجيل: Jul 2004
المشاركات: 1,939
وحيدة
معدل تقييم المستوى: 13
paradis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of lightparadis is a glorious beacon of light
افتراضي مشاركة: اشكال خياليه بتقديم الشوكولا

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريتاج مشاهدة المشاركة
ما شاء الله يسلمو الايادي يا قمر

كتير حلوين بجد جوعتيني


انا بموت في الشيكولالالالالالالالالا

انرتي صفحتي حبيبتي ريتاج
__________________

بحبك يالبنان
paradis غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
 
 
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

إخفاء / عرض قائمة من شاهد الموضوع عدد الأعضاء الذين شاهدوا هذا الموضوع : 4
منتوووش, بنت لبنان, ريتاج, paradis
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
سلة الشوكولا ريتاج أصول المطبخ 3 01-24-2009 12:54 AM
هام الى كل من يعشق الشوكولا جوري أصول المطبخ 4 11-10-2004 03:29 PM


الساعة الآن 11:05 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Ltd.
منتديات أصول , الدولية , الدولية للحاسبات والانظمة